Jste zde:
- Tipy
  - Recept pro dnešní den

Recepty - Skládaný dort

01.12.2009 06:00

Suroviny:

Postup:

Hmota1. 5 vajec, 15 dkg, cukru, 3 dkg, piškotových dorbečků, 2 dkg strouhaných oříšků, lžíce kakaa, kousíček másla, lžíce rumu a 9 dkg, pol, mouky Hmota2: 5 vajec, 18 dkg, cukru, 12 dkg, pol. mouky můžeme a nemusíme přidat 2 bílky. Hmota1: žloutky utřeme s cukrem do pěny a přidáme kakao rozmíchané v kousku rezehřátého tuku a ještě chvilku třeme, pak Přidáme tuhý sníh a s ním přimícháme i oříšky a dobečky a nakonec lehce vmícháme mouku. Pečeme v dortové formě. Necháme vychladnout, pak rozkrojíme a plníme světlým krémem Hmota2: Z bílků ušleháme tuhý sníh, přimícháme cukr a žloutky, pak přidáme mouku a lehce zamícháme. Na pomaštěný a moukou vysypaný plech nalijeme těsto a předehřáté troubě rychle upečeme, aby se okraje nevysušily. Vychladlý plát potřeme tmavým krémem a nakrájíme na pruhy široké asi 2 cm. Spodní díl kulatého korpusuu potřeme pikantní marmeládou (nejlépe rybízovou), potřeme krémem a od středu stáčíme pruhy bílého těsta pomazaného krémem. Navíjíme spirálovitě pruhy těsta 2, až vytvoříme spirálu stejně velikou jako je podložená dortová placka. Horní řeznou plochu spirály porřeme krémem a přiložíme na vrch horní díl placky. Potřeme krémem a zdobíme podle fantazie. Krém světlý: 12 dkg. cukru krystalového, 2 žloutky, 22 dkg. másla 2 pol. lžíce mléka a vanilku. Žloutky s cukrem utřeme do pěny, přidáme vanilku a mléko. Směs postavíme na oheň a za stálého míchání ji silně zahřejeme, ale nesmí se vařit. Přelijeme ji do porcelánové misky a necháme vychladit. V jiné misce utřema máslo a vychladlou směs k němu postupně zašleháváme Tmavý krém: Jako světlý jen do něj zamícháme 5 dkg strouhané čokolády nebo vrchovatou lžíci kakaa.